方便面生产线需要哪些工序以及作用
油炸工序的主要作用：
1、脱水定型，利于包装贮存。
2、提高糊化程度
3、形成多孔性结构，利于复水
4、减低“回生”速度
5、高温消毒
9、风冷冷却
高温面饼不经冷却直接包装会产生水气，造成吸湿发霉，冷却对油炸后高温面饼降温，由120℃左右冷却至高于室温5℃左右(35℃—40℃)，为后续包装做准备。
强制制冷方式
1、从顶部向下吹风：油炸后面饼通过冷却箱上方的风机向下吹风实现冷却的目的。
2、从底部向上吹风：油炸后面饼通过冷却箱下方的鼓风机向上吹风实现冷却的目的,目前多采用此种方式。