nginx的配置文件中可以使用的内置变量以美元符$开始，也有人叫全局变量。其中，部分预定义的变量的值是可以改变的。
$arg_parameter 这个变量值为：get请求中变量名parameter参数的值。
$args 这个变量等于get请求中的参数。例如，foo=123&bar=blahblah;这个变量只可以被修改
$binary_remote_addr 二进制码形式的客户端地址。
$body_bytes_sent 传送页面的字节数
$content_length 请求头中的content-length字段。
$content_type 请求头中的content-type字段。
$cookie_cookie cookie cookie的值。
$document_root 当前请求在root指令中指定的值。
$document_uri 与$uri相同。
$host 请求中的主机头(host)字段，如果请求中的主机头不可用或者空，则为处理请求的server名称(处理请求的server的server_name指令的值)。值为小写，不包含端口。
$hostname  机器名使用 gethostname系统调用的值
$http_header   http请求头中的内容，header为http请求中的内容转为小写，-变为_(破折号变为下划线)，例如：$http_user_agent(uaer-agent的值), $http_referer...;
$sent_http_header  http响应头中的内容，header为http响应中的内容转为小写，-变为_(破折号变为下划线)，例如： $sent_http_cache_control, $sent_http_content_type...;
$is_args 如果$args设置，值为?，否则为。
$limit_rate 这个变量可以限制连接速率。
$nginx_version 当前运行的nginx版本号。
$query_string 与$args相同。
$remote_addr 客户端的ip地址。
$remote_port 客户端的端口。
$remote_user 已经经过auth basic module验证的用户名。
$request_filename 当前连接请求的文件路径，由root或alias指令与uri请求生成。
$request_body 这个变量（0.7.58+）包含请求的主要信息。在使用proxy_pass或fastcgi_pass指令的location中比较有意义。
$request_body_file 客户端请求主体信息的临时文件名。
$request_completion 如果请求成功，设为ok；如果请求未完成或者不是一系列请求中最后一部分则设为空。
$request_method 这个变量是客户端请求的动作，通常为get或post。
包括0.8.20及之前的版本中，这个变量总为main request中的动作，如果当前请求是一个子请求，并不使用这个当前请求的动作。
$request_uri 这个变量等于包含一些客户端请求参数的原始uri，它无法修改，请查看$uri更改或重写uri。
$scheme 所用的协议，比如http或者是https，比如rewrite ^(.+)$ $scheme://example.com$1 redirect;
$server_addr 服务器地址，在完成一次系统调用后可以确定这个值，如果要绕开系统调用，则必须在listen中指定地址并且使用bind参数。
$server_name 服务器名称。
$server_port 请求到达服务器的端口号。
$server_protocol 请求使用的协议，通常是http/1.0或http/1.1。
$uri 请求中的当前uri(不带请求参数，参数位于$args)，不同于浏览器传递的$request_uri的值，它可以通过内部重定向，或者使用index指令进行修改。不包括协议和主机名，例如/foo/bar.html
以上就是细说nginx的内置变量的详细内容。