dbs 62/015-2023 食品安全地方标准 浆水酸菜范围本标准适用于甘肃省内生产、销售的浆水酸菜以及浆水酸菜制品。术语和定义浆水酸菜以饮用水、新鲜蔬菜或山野菜为主要原料，经精选、清洗、漂烫、切配，辅以小麦粉或玉米粉或其他辅料，经发酵、包装等工艺制成的具有酸味的蔬菜制品。技术要求原料要求饮用水：应符合 gb 5749 的规定。蔬菜：应新鲜、干净、无污染、无腐烂、无霉斑，应符合 gb2762、gb2763 的规定。山野菜：应符合 ly/t 1673 的规定。玉米粉：应符合 gb/t 10463 的规定。小麦粉：应符合 gb/t 1355 的规定。其他原料：应符合相应产品的食品安全标准或规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。检验方法总酸(以乳酸计)g/100g 0.2～2.0 gb 12456gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s