酸性蛋白酶
1.产品性状：浅棕褐色粉状。
2.作用方法：作用于键内酶 ，使主要生成物由蛋白质变成小肽和氨基酸。
3.热稳定性：ph2.0～4.0条件下，40℃以下比较稳定，超过50℃酶活力损失较严重，60℃以上很快失活。
4.ph稳定性：ph2.5～4.0之间稳定，超过此范围，失活较严重。
5.最适作用温度：对0.5%酪蛋白，在ph3.0左右，最适作用温度范围为30～50℃，最适作用温度为40℃左右。
6.酶的最适作用ph 在40℃条件下最适作用ph范围2.5～4.0，最适作用ph3.0左右。
7.各种金属离子对酶活力的影响 被mn，ca，mg离子激活，被cu，hg，al离子所抑制