除了制茶的茶农，大多数人都不知道，或者只是略知一二。有人说：如果连茶是怎么形成的都不知道，那喝茶与盲人摸象有什么区别?
虽说也不要求精通茶道，但如果没有一些基本的常识，那又何谈品茶、赏茶?
因而，茶是怎么来的?如何制茶?值得一谈。
茶，是以茶树上新长出来的芽叶而制成的饮品。而中国有六大茶类，无论是哪一种茶，其工序可以概括为以下这七道：
a.采摘
b.萎凋
c.发酵
d.杀青
e.揉捻
f.干燥
g.精制
(各道工序所起到的作用将在下期重点介绍)
而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七块木板合理地拼接在一起就形成了各种图案，各种各样的茶：
白茶：a→b→c→f
黄茶：a→d→e→f(干燥的过程中闷黄)
绿茶：a→d→e→f
青茶：a→b→c→d→e→f→g
红茶：a→b→e→c→f
黑茶：a→d→e→c(渥堆发酵)→f
通过这些工序的自由组合，古人制作出了千变万化的白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，也由此开创了茶的各种绚丽缤纷的口感。