gb 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸
范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。
分子式、结构式和相对分子质量
分子式
无水柠檬酸: c6h8o7
一水柠檬酸: c6h8o7·h2o
结构式
相对分子质量
无水柠檬酸: 192.13(按2013年相对原子质量)
一水柠檬酸: 210.14(按2013年相对原子质量)
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附录 a 检验方法
水分的测定
按 gb 5009.3 卡尔·费休法测定。其中称样量一水柠檬酸0.1g、无水柠檬酸取1g；无水甲醇20ml。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果，无水柠檬酸的差值不大于算术平均值的5%；一水柠檬酸的差值不大于算术平均值的2%。
gb 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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