微波相信大家都了解，是一种电磁波，对加热的物料具有热效应与非热效应。微生物在电磁波磁场效果下，其代谢及遗传过程遭到阻断，细胞膜及遗传物质遭到破坏，从而被杀灭。食品低温灭菌便是指将物料温度控制在60~80℃的情况下进行灭菌，也便是咱们一般所说的微波灭菌。微波盒饭加热设备与传统灭菌方式相比，具有以下特色：
1. 时间短、速度快、效率高；
2. 低温灭菌，产品不易结焦，能坚持里面的营养和有效成分；
3. 设备操作简略方便，流水线作业。
我们所了解的惯例灭菌办法温度要在100度以上，时间也长，要在十几分钟至几非常钟，而微波灭菌温度仅在70至90度，时间约3-5分钟，并且设备不生产“三废”污染，环保高效。
这种设备适用于各种企业，学校、快餐公司、餐饮店、赛场、展会等的盒饭配送，其优点是产量高、连续快速。3分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。微波加热盒饭是目前盒饭加热设备的选择。
产品具备自动控温系统，自动控制微波密度系统、自动报警系统、视频监视系统、传输变频调速系统、物料控制系统、plc控制系统等。变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式，可确保设备24小时连续工作。 该设备流水作业，连续进出加热，操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好，微波泄漏量达到标准，符合美国ul标准。
微波盒饭加热设备已被广泛应用于粉状、颗粒状、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干灭菌处理。比方猪肉脯、酱卤肉其保鲜期均非常短，一般三天后就腐烂了。如果选用微波盒饭加热设备对其进行灭菌保鲜后，其鲜美度、嫩度、风味均坚持原味，保鲜期可达到2个月以上。