目前可以使用以下方法测定含水率：加热方法，kf（卡尔费休）方法，电介质，红外吸收方法，在许多实验室中主要使用其中的加热干燥及kf方法，红外线吸收方法和电介质方法适用于加工处理过程中。
日本a&d的快速水份测定仪（ms/mx/mf/ml）采用加热方法，利用卤素灯作为热源来加热电子天平上的样品，加热之前之后分别称得样品的重量，用此来计算样品水份损失。kf方法在通过滴定法测定水份含量的情形适用。
测定方法的不同，ms/mx/mf/ml和kf型分析仪存在着很大的区别：
1、ms/mx/mf/ml是一种利用加热干燥方法的测定仪，比较加热干燥前后两个重量值，而kf型分析仪是电化滴定样品中的含碘的kf试剂。
2、kf法能测定水份含量范围大（几个ppm-），但操作复杂且价格昂贵，ms/mx/mf/ml则易于操作测定时间短，价格合理。
3、ms/mx/mf/ml在含水率的分辨率只需要在0.01%以上的情况时，在精度和运作成本上比kf法更合适，两种方法所得结果没什么不同，只是ms/mx/mf/ml比kf型分析仪可能有更好的重复精度。