hg 2928-1999 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠
范围
本标准规定了食品添加剂焦磷酸二氢二钠的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于除砷的磷酸和纯碱或*为原料制得的焦磷酸二氢二钠，该产品在食品加工中作为快速发酵剂和品质改良剂。
分子式: na2h2p2o7
相对分子质量: 221.94(按1995年相对原子质量)
要求
外观: 本品为白色粉末。
食品添焦磷酸二氢二钠应符合表1要求。
试验方法
焦磷酸二氢二钠含量的测定
方法提要
试样在酸性条件下与硫酸锌反应生成焦磷酸锌沉淀和硫酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸。
试剂和材料
盐酸溶液: 1+10。
硫酸锌溶液: 250g/l(调至ph值为3.8)。
无水焦磷酸钠。
将焦磷酸钠从水中重结晶三次后置于铂坩埚中，在400°c下灼烧至质量恒定。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(naoh)约为0.1mol/l。
标定: 称取0.3g无水焦磷酸钠(至0.0002g)，置于150ml烧杯中，加50ml不含有二氧化碳的水溶解，在搅拌下加入盐酸溶液调至溶液ph值为3.8，然后按下面分析步骤所述步骤，从加入25ml硫酸锌溶液⋯⋯开始进行标定。
每毫升氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸二氢二钠的克数(t )按式(1)计算:
式中:
m 一一无水焦磷酸钠的质量，g；
v 一一氢氧化钠标准滴定溶液在标定中消耗的体积，ml；
0.8345一一焦磷酸钠换算为焦磷酸二氢二钠的系数。
仪器、设备
电位滴定仪或酸度计。
磁力搅拌器。
分析步骤
称取约0.3g 试样(至0.0002g)，置于150ml烧杯中，加入50ml不含二氧化碳的水，加热使试样全部溶解。在酸度计上用盐酸溶液调至溶液ph值为3.8。加入25ml硫酸锌溶液，搅拌3min。在搅拌下用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液的ph值为3.8，即到终点。
分析结果的表述
以质量百分数表示的焦磷酸二氢二钠含量(x1)按式(2)计算:
式中:
t 一一每毫升氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸二氢二钠的克数；
v 一一滴定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，ml；
m 一一试料的质量，g；
允许差
取平行测定结果的算术平均值为测定结果。平行测定结果的差值不大于0.3%。
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