锌是人体必需的微量元素之一，长期以来在人类生存和经济生活中都发挥着重要的作用，是维持机体生长发育、维持人体正常的味觉功能与食欲，促进正常发育*的元素之一。然而，锌摄入过多也可致中毒，如食入锌过多可引起急性锌中毒，有呕吐、腹泻等胃肠道症状；动物实验可致肝、肾功能及免疫力受损。肉制品罐头卫生标准gb13100-2005种的锌要求为≤100mg/kg，鱼肉制品罐头卫生标准gb14939-2005中的锌要求为50mg/kg。
微量元素检测传统的前处理方法主要是干法消化法和湿法消化法。湿法消化法费时费力，常用于挥发性元素检测的前处理。gb5009.14-2003中，肉制品的锌元素多采用火焰原子吸收分光光度法，并以干法灰化作为前处理的方法，然而，由于样品中大量脂肪和蛋白质等的干扰，因此，干法消化法需要消耗大量的试剂，易造成污染和损失，并增加引入误差的几率。微波消解技术是近年来兴起的一种样品前处理方法，具有快速、分解*、元素挥发损失极少、酸耗量少等优点，已成为目前较为理想的一种食品中重金属元素测定的前处理方法。
仪器准备
一、名称
4520a全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计
二、仪器简介
4520a原子吸收光谱仪所有功能由pc控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。的光学机械设计，安全方便的火焰系统，*的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，以及由工作站提供的各项方便功能，适应您对测定的自动化的追求。
样品请处理：
准确称量均质的试样0.3000-0.5000g，至0.001g，于聚四氟乙烯内罐，加入消化液，微波消解后在箱内自然冷却至室温，用滴管将消化液洗入25ml比色管中，用水量多次洗涤罐，洗液合并于比色管中并定容至刻度，混匀备用；同时作空白对照。
测定结果：
关键词：原子吸收分光光度计 原子吸收光谱仪