葡萄糖氧化酶可以用来做什么！
葡萄糖氧化酶是从特异青霉（penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化d-葡萄糖+o2d-葡糖酸（的δ-内酯）+h2o2的反应。ec1．1．3．4．特异青霉（p．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的h2o2具灭菌特点。提纯物含有2分子的fad，作为电子受体，除o2外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。
用途
1.面粉增筋剂
增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积
2.抗氧化剂
采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。
3.食品保险剂
能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素c、延长食品报质期的作用。
葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定产品质量，延长了保存时间。