面粉机成套设备中清粉机起到的作用也是至关重要的，清粉机的工艺效果是根据筛选物的筛出率以及麦粉灰分的降低率来决定的。在面粉加工设备日常生产中主要采用筛下物选出率来指导操作。一般通过观察、比较进机物料与筛下物料的品质状态来判断提纯效果。
筛下物选出率即筛下物流量与进机物料流量的百分比，进入清粉机的面粉量不变而筛下物流量越大，其选出率越高。筛出率并不是越高越好，要选用适合的筛出率。
出路前路皮磨提取麦渣时，选出率为75%~80%,相应的粗麦心为85%~90%，细麦心为80%~85%。处理中路皮磨提取的物料时，选出率应降低。
面粉机成套设备中清粉机设备运行状态较好，选出率可取高值，但选出率过高则筛下物的品质将下降，选出率过低时，虽筛下物的品质较好，但心磨系统的流量下降，高品质面粉的数量减少，整个粉路的运行效果将变差。若清粉机在运行过程中，若进机流量增大，选出率将下降;若风量减小，选出率相应上升，但筛下物的品质将下降。