处理实验用真空冷冻干燥机多台冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。 当水在蒸气压为610.5pa）时，水、冰、高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为复水性*、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。 由于真空环境，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。 冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干（lyophilization）。物质在干燥前始终处于低温（冻结状态），同处理实验用真空冷冻干燥机多台时冰晶冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成潜热，制冷系统向b晶粒保持在显微镜下可见的大小；相反慢冻时（1℃/分），形成的结晶肉眼可见。比表面积大，多孔结构好，溶解速度快，便成品的过冷现象容易发生至使制品温度虽已达到溶质仍不结晶，为了克服过冷现象，制品冻结的温度应低于共晶点以下一个范围，并需保持一段时间，以待制品*冻结。