菠菜根系非常发达，散布范围可达1立米米，喜欢富包括机质的沙保肥土壤，ph6.3-7.0中性生土为宜，酸性ph小于5.5会影响滋芽甚至于失去生命，菠菜属怕湿作物，生土养分超过20百分之百以上便会萌生湿害烂根失去生命。一辈子需水要求是，生孩子开始的一段时间需水较少，促根发达，借鉴生土中养分。因为这个，下种前要充分浇水，保证苗齐、苗旺，至露苗不再浇水，滋芽至3-4叶期，为避免立枯病的发生，要尽力扼制浇水。生孩子中后期需水量增大，普通需浇水3-5次，维持生土潮湿润泽，过冬菠菜在冬前浇足“冻水”。夏天高温时，应在早上或黄昏浇水，以降低温度推成长；上肥料后都应趁早浇水。收获前，为保障质量应制止浇水，同时可以减缓因湿润程度过大导致的病害。菠菜的上肥料分圈肥和追肥。
①圈肥。春菠菜下种早，可于去年整地上肥料，每667平方米施腐熟有机肥4000-5000千克，深翻20-25厘米，耙平做畦，当初春生土化冻7-10厘米深时即可下种。以挑选中性黏质生土为宜，可用堆肥和化肥混合物施肥做基肥。每667平方米施堆肥3000-4000千克，过磷酸钙30-35千克，硫酸铵20-25千克，硫酸钾10-15千克，深翻地20-25厘米，耙平做畦。秋菠菜每667平方米施有机肥4000-5000千克，过磷酸钙25-30千克，深翻地20-25厘米，做高畦或平畦。过冬菠菜挑选土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的生土，还应比其它季候多施有机肥，每667平方米可施肥腐熟有机肥5000千克，过磷酸钙25-30千克，深翻地20-25厘米，使土肥充分混匀，疏松生土，增进幼苗发掘出来的和根系发育。长江以南地区宜高畦，北方宜平畦。
②追肥。春菠菜在生孩子开始的一段时间，普通不需上肥料水，以利于借鉴生土中的培养基。到生孩子中后期，借鉴肥水量加大，每667平方米可向水流方向追施硫酸铵15-20千克。因为春菠菜生长时间短，氮肥丰足可使叶片蓬茸，延缓抽薹期。夏菠菜正处高温季候下种，显露出来2-3片真叶后，追1-2次快效氮肥，每667平方米可施硫酸铵10-15千克，上肥料后趁早浇水。也可用0.3百分之百的硝酸铵叶面喷施追加氮肥。秋菠菜幼苗发掘出来的后，长到4-5片真叶时，应分期追施2-3次快效性氮肥。每667平方米向水流方向追施硫酸铵20-25千克，或硝酸铵10-12千克，增进叶片加厚成长，增产，增长质量。过冬菠菜因生孩子期较长故应上肥料，可分冬前、过冬和初春3个阶段施行。冬上辈子长时间约50-60天，接合灌水追1次肥，每667平方米向水流方向施硫酸铵10-15千克。浇“冻水”时再施入稀粪水1000-1500千克。过冬休止生长时间不需追肥。初春生长时间30-40天，当菠菜叶片发绿，心叶着手成长，可浇1次小水。菠菜进入了火炽生长时间后，应趁早追肥，接合浇水每667平方米施硫酸铵10-15千克。此期提供丰足的肥水，能延缓抽薹，增长产量，改善质量。