杀菌锅设备是一种采用了高温的蒸汽或水流等杀菌介质能够安全有效的对设备内部需要杀菌的产品进行杀菌消毒的装置。能够按照其所拥有的形状来将其分为单罐杀菌罐、双罐杀菌罐、立式杀菌罐、卧式杀菌罐等。
杀菌锅不仅可以通过将被杀菌产品*的浸泡在热水之中进行杀菌，还可以通过喷洒高温水汽来对产品进行杀菌处理，这两种杀菌方法都能够使设备拥有分布均匀的热量，从而能够拥有更好的杀菌效果。杀菌锅也能够通过高温蒸汽来进行杀菌操作，但是会因为气体拥有较为不良的导热性能，所以这种杀菌方式会拥有分布不是特别均匀的的热量，从而会造成一定瑕疵的杀菌效果。
杀菌锅设备中应配有压力表、温度计以及安全阀等附件，这些附件可以有效的使得杀菌锅设备能够对产品造成较为良好的杀菌效果。
杀菌锅拥有加热面积大、热效率高、加热均匀、加热温度易控制等特点，并且其的外形美观、安装方便、操作方便、较为安全可靠。