食品安全问题是困扰我们多年的一个问题，食品问题的发生会影响人们身体健康。而餐饮机构是人们经常接触的场所，如果没有做好卫生工作就有造成食品问题的风险。因此餐饮机构应该做好卫生措施，而细菌检测仪就是一款专门的卫生快检设备，在降低食品安全风险工作中起到了非常重要的作用。
餐饮机构的人流量十分的大，餐饮餐具被重复的使用，细菌交叉感染的风险非常的大。如果对于餐具消毒措施没有做到位的情况下，那么就有可能造成细菌的传染，引起各种食品安全问题。
对于食品中的细菌含量，使用细菌检测仪能够有效的检测细菌数量。细菌检测仪采用生物化学反应方法检测atp含量，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（atp）。atp拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内atp释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比，由于所有生物活细胞中含有恒量的atp，所以atp含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。
使用细菌检测仪做好卫生的检测工作对餐饮机构的用处非常的大，使用该设备能够做好检测工作能够用来检测消毒措施有没有做到位，降低食品问题的风险。