果蔬食品冻干机器对蔬菜、水果、肉类、海鲜、药材等实现冻干脱水，能保持原有的形、色、味及营养成份，限度地保存了食品内部的维生素、蛋白质等营养成分，使其贮藏稳定性显著增强，且复水性好，因而被广泛地用于食品工业生产中
果蔬冻干食品设备生产线，冻干工艺流程：新鲜果蔬原料→前处理（去皮、清洗、切片）→预冻→速冻→干燥（升华干燥—解析干燥）→后处理。
食品冻干技术是在低温（-40～-60℃）下进行，并且处于高真空状态。因此，对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用，可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如：菠菜中的维生素晒干后仅剩7%，而冻干多达94%。