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酱肘子的做法步骤是什么 猪肘要怎么腌制

1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。
4、将猪肘放入上色，倒10g老抽，10g黄酒、10g黄酱略炒。
5、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。
6、把各种炖肉料都一起放入,转文火，炖煮4个小时。
7、放凉后解开棉线，切片摆盘
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