葡萄酒及果酒同属于发酵酒。从历年的监督抽查情况看，质量水平不断提高，这是值得欣慰的。但是存在的质量问题也是不容忽视的。为提高我国葡萄酒及果酒在市场的竞争力，应尽快建立和完善葡萄酒及果酒中防腐剂和甜味剂的检测技术和安全卫生保证体系。
苯甲酸、山梨酸、糖精钠主要是采用气相色谱法和液相色谱法测定，这两种方法均为国标方法。
甜蜜素主要为气相色谱法，用气相色谱法测定样品时需要较高的气化温度，且对实际样品的净化过程要求严格，近年用液相色谱法测定甜蜜素的报道渐渐增多，但是由于甜蜜素的紫外检测信号较弱，用hplc检测器时均采用柱前衍生的方法以增强紫外信号的强度，这种方法在样品的前处理上增加了很多步骤，很难满足实际工作中大量样品的分析需要。
阿斯巴甜没有国标检测方法，苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜大部分为单标的分析方法，也就是说，一次的样品前处理及色谱分析只能测定一种组分，这对于大量样品的监督抽查是极为不适合的，所以建立一种葡萄酒及果酒中防腐剂和甜味剂的测定方法是必要的。
关键词：防腐剂