随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越。冰箱冷藏食物出现变质现象却不可避免，何方神圣在作怪？低温冷藏为什么会出现此现象？在售的食品工厂又该如何判断出肉眼看不到的微生物？
今天小邦就来简明扼要的给大家讲解一下引起食物变质的罪魁祸首—链格孢霉毒素。
链格孢霉毒素的产生
链格孢霉毒素是由链格孢霉菌产生的次级代谢产物。目前已知的链格孢霉毒素根据化学结构的不同又分为5大类，共有70多种。其中具有明显毒理意义的有链格（交链）孢酚（aoh）、链格（交链）孢酚单甲醚（ame）、交链孢霉烯（alt）、细交链孢菌酮酸（tea）、腾毒素（ten），交链孢毒素（atxs），其中细交链孢菌酮酸（tea）毒素水平位居其首，被美国食品药物管理局列入有毒化学物质登记册中。
链格孢霉毒素的生长条件
科学研究表明，链格孢霉毒素适宜在低温潮湿的环境中生长繁殖，是引起冷藏或长途运输过程中水果、蔬菜、谷物等变质的主要原因。
链格孢霉毒素的检测方法
目前检测链格孢霉毒素的检测方法有薄层色谱（tlc）、气相色谱（gc）、液相色谱法（lc），液质联用（lc-ms）等，其中tlc操作简单但不能满足准确定量的要求。更多公司采用气相、液相、液质等方法。目前尤为推崇的是稳定性同位素内标与lc-ms/ms相结合，此种方法具有很高的检测灵敏度。
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普瑞邦产品订购目录：
产品类别
产品名称
产品编号
多功能
净化柱
mfc320交链孢酚毒素净化柱
m3200
固体标准品
交链（链格）孢酚(alternariol aoh)
mss1030
交链（链格）孢酚单甲醚
(alternariol monomethyl ether ame)
mss1031
细交链孢菌酮酸标准品
(tenuazonic acidtea)
mss1032
腾毒素标准品(tentoxin)
mss1038
交链孢霉烯(altenuene alt)
mss1043
液体标准品
链格孢醇(alternariol)-100µg/ml
std#7050
格链孢醇甲基醚
(alternariolmethylether）-100µg/ml
std#7051
腾毒素(tentoxin)- 100µg/ml
std#7052
细交链孢菌酮酸
(tenuazonic acid)- 100µg/ml
std#7053
细交链孢菌酮酸
(tenuazonic acid) - 100 µg/ml
std#7053
交链孢霉烯(altenuene)-100 µg/ml
std#7054
细格菌素(altenusin)-100 µg/ml
std#7055
交链孢酚(aoh)、交链孢酚单甲醚(ame)、交链孢菌酮酸(tea)和腾毒素(ten)混合液体标准品溶于甲醇）（alternariol+alternariolmethylether+tentoxin+tenuazonic acid）in methanol
std#7056
全13c标记
同位素内标
u-[13c10]细交链孢菌酮酸
(tenuazonic acid tea)-13c10- 25µg/ml -乙腈
std#7053u