青稞作为三极粮食作物及青藏高原特色农产品，有着广泛的营养保健价值和开发潜质。目前青稞面加工设备制造厂家正在致力于利用技术，开展青稞精深加工技术，把资源优势转为经济优势，使青稞食品走出青藏高原区域，开拓更大的市场。青稞是藏区农牧民不可替代的主粮，也是藏区主要饲料和酿造业等农产品加工业的重要原料。青稞具有三高两低 (高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的营养成分，是谷类作物中的佳品。
目前青稞食品的加工工艺大多还停留在实验室阶段，距大规模工业化与产业化生产尚有一段距离。因此，进一步优化加工工艺与配方，以适应工业化生产的需要是青稞食品加工学研究的重要方向。
如今青稞面加工设备开发的青稞米、青稞挂面、青稞饼干、青稞速食面等系列大众化食品、方便食品和休闲食品深受国内外消费者喜爱。
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